Himbeertraum
Himbeertraum (schneller Nachtisch von Verena)
1 Paket gefrorene Himbeeren (nach Geschmack auch gerne 2 Pakete , ca. 500 gr.)
500 gr Mascarpone
1 Paket Quark (20%)
2 Baiser oder Löffelbiskuit-Kekse
1 Tasse Zucker
200 ml Sahne
Baiser/Löffelbiskuit in einer Form grob zerbröseln und auf dem Boden verteilen. Darauf die Himbeeren verteilen und auftauen lassen.
Mandelblättchen mit etwas Zucker und Butter anrösten und dann abkühlen lassen.
Mascaepone, Zucker und Quark mit der Sahne verrühren und auf den Himbeeren verteilen. Anschließend die gerösteten Mandeln darauf verteilen.
Ca. 2-3 Stunden vor dem Servieren zubereiten, damit die Früchte auftauen.
Lecker!!!!
Tomatensuppe für 4 Personen
Tomatensuppe (von Verena)
Für 4 Personen
1 Kg reife Tomaten entkernen und klein schneiden
Zwiebel fein hacken
1 Knoblauchzehe pressen
3 Essl. Olivenöl
1 Essl. Basilikum grob geschnitten
Thymian
Rosmarin
Salz
Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
½ TL Zucker
½ Liter Fleischbrühe
Sahne
Frisch geriebener Parmesan
Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten. Tomaten und alle Gewürze zugeben und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Mit dem Pürierstab die Flüssigkeit dicklich pürieren. Nach Bedarf (abhängig von der Konsistenz der Suppe) die Fleischbrühe dazugeben (oder eben nur den Brühwürfel). Vor dem Servieren, die Suppe mit 100 ml Sahne verfeinern und mit dem geriebenen Parmesan bestreuen.
Bella Italia lässt grüßen!!